Pasta asciutta

Pasta asciutta

Pasta asciutta ist ein herzhaftes, würziges Fleischsugo, das sich wunderbar vorbereiten lässt und durch längeres Köcheln besonders aromatisch wird. Mit Karotten, Lauch und passierten Tomaten entsteht eine alltagstaugliche Sauce, die gut zur Familienküche passt.

Rezepte

Zutaten

• 600 g Faschiertes
• 1 große Zwiebel
• 3 Karotten
• 1 Stange Lauch
• 600 g passierte Tomaten
• 3 EL Balsamicoessig
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Paprikapulver, edelsüß
• 1/2 l Wasser
• Salz
• Kümmel
• Pfeffer
• Majoran
• Oregano oder Pizzagewürz
• 1 EL Marillenmarmelade

Zubereitung

1. Die Zwiebel fein hacken, den Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch fein hacken oder pressen. Die Karotten schälen und klein schneiden oder raspeln.

2. Die Zwiebel in etwas Fett anschwitzen.

3. Das Faschierte dazugeben und gut anbraten.

4. Den Lauch hinzufügen und kurz mitanbraten.

5. Das Paprikapulver unterrühren, dabei darauf achten, es nicht zu lange mitzurösten, damit es nicht bitter wird.

6. Mit Balsamicoessig ablöschen.

7. Die passierten Tomaten dazugeben und mit dem Wasser aufgießen.

8. Die Karotten in die Sauce geben.

9. Knoblauch, Salz, Kümmel, Pfeffer, Majoran und Oregano oder Pizzagewürz hinzufügen. Die Marillenmarmelade unterrühren.

10. Alles gut verrühren und die Sauce etwa 1 Stunde köcheln lassen.

11. Zum Schluss nochmals abschmecken. Wenn möglich, die Sauce noch etwas länger köcheln lassen, damit sich der Geschmack noch besser entfalten kann.