Gebackene Mäuse

Gebackene Mäuse

Gebackene Mäuse sind ein klassisches, süßes Germteiggebäck, das frisch besonders gut schmeckt. Mit Rosinen, etwas Zitrone und Rum bekommen sie ein feines Aroma und passen wunderbar zum Kaffee oder als warmes Dessert.

Rezepte

Zutaten

• 500 g Mehl
• 2 Eier
• 70 g Butter
• 300 ml Milch
• 40 g Zucker
• Vanille
• 1/2 TL Salz
• 1/2 Würfel frischen Germ oder 1 Pkg. Trockengerm
• Rosinen nach Belieben
• etwas geriebene Zitronenschale
• 1 EL Rum

Zubereitung

1. Den frischen Germ mit 1 EL vom Zucker verrühren. Nach etwa 5 Minuten löst sich der Germ durch den Zucker auf. Wenn du Trockengerm verwendest, kannst du ihn direkt zum Mehl geben.

2. Die Butter zergehen lassen. Die Milch dazugeben und nur leicht erwärmen.

3. Mehl, Zucker, Salz, Vanille und etwas geriebene Zitronenschale in eine große Schüssel geben.

4. Eier, die lauwarme Milch-Butter-Mischung, den aufgelösten Germ und den Rum hinzufügen.

5. Alles zu einem glatten Germteig verkneten.

6. Nach Belieben die Rosinen unterkneten.

7. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für ungefähr 45 Minuten gehen lassen, bis er ca. doppelt so groß ist.

8. Mit einem Löffel kleine Portionen vom Teig abstechen.

9. Die gebackenen Mäuse portionsweise in heißem Fett goldbraun ausbacken. Dabei einmal wenden, damit sie auf beiden Seiten schön Farbe bekommen.

10. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.