Einklappbarer Inhalt
Zutaten
• 3 Eier
• 150 g Butter (zimmerwarm)
• 270 g Mehl
• 1 gehäufter TL Backpulver
• 200 ml Milch
• 1/2 TL Salz
• etwas Koriander, gemahlen
• 1 EL gehackte Kräuter der Saison (z. B. Petersilie, Schnittlauch)
Zubereitung
1. Das Eiklar in einer sauberen Schüssel zu steifem Schnee schlagen.
2. In einer weiteren Schüssel die Butter mit den Dottern schaumig schlagen.
3. Koriander, Salz und die gehackten Kräuter untermischen.
4. Die Hälfte des Mehls zusammen mit der Milch unter die Butter-Ei-Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
5. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben und das restliche Mehl mit dem Backpulver ebenfalls behutsam untermischen.
6. Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Blech, eventuell mit Backrahmen, etwa 2 cm dick verstreichen. Alternativ kannst du die Masse auch in kleine Muffinförmchen füllen.
7. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und durchgebacken ist. Wenn du kleine Muffinförmchen verwendest, kann sich die Backzeit etwas verkürzen.
8. Die gebackene Masse vorsichtig auf ein Brett stürzen und etwas auskühlen lassen.
9. Danach in kleine Quadrate oder Rauten schneiden und servieren.