Hirseauflauf

Hirseauflauf

Hirseauflauf ist ein einfacher, süßer Auflauf mit Goldhirse, Obst und feinen Gewürzen. Er eignet sich wunderbar als warmes Hauptgericht oder als süße Mehlspeise und lässt sich je nach Saison mit verschiedenen Obstsorten variieren.

Rezepte

Zutaten

• 200 g Goldhirse
• 1/2 l Milch
• 1/2 l Wasser
• 1 Msp. Kardamom
• 1 Prise Salz
• 1/2 TL Zimt
• 1 Msp. Vanille, gemahlen
• 1 TL Mandelmus
• 2 EL Rosinen
• 75 g Butter
• 3 Eier
• Obst der Saison (z. B. Birnen, Äpfel, Marillen)

Zubereitung

1. Die Goldhirse unter warmem Wasser abspülen, um eventuelle Bitterstoffe zu entfernen.

2. In einem großen Topf Milch und Wasser zum Kochen bringen.

3. Die abgespülte Hirse, Kardamom, Salz, Zimt, Vanille, Mandelmus und Rosinen dazugeben und bei niedriger Hitze ca. 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis die Hirse weich ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

4. Die Hirsemasse etwas abkühlen lassen.

5. Das Obst nach Wahl waschen und in kleine Würfel oder Spalten schneiden.

6. Die Eier trennen und das Eiklar zu Schnee schlagen.

7. In einer Schüssel die weiche Butter mit den Dottern schaumig rühren und die gekochte Hirse unterrühren.

8. Den Eischnee vorsichtig unterheben.

9. Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten.

10. Die Hälfte der Hirsemasse in die Form füllen, das Obst darauf verteilen und die restliche Hirsemasse daraufgeben.

11. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

12. Den Hirseauflauf aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.