Gemüsewaffeln

Gemüsewaffeln

Gemüsewaffeln sind eine einfache und praktische Möglichkeit, mehr Gemüse in den Alltag zu bringen. Sie schmecken warm als Hauptspeise mit Dip und Salat, aber auch kalt als Jause für Schule, Büro oder unterwegs.

Rezepte

Zutaten

• 4 Eier
• 160 g Gemüse der Saison (z. B. Karotten, Kohlrabi, Lauch)
• 1 Zwiebel
• 120 g geriebener Käse
• 100 g Dinkelmehl
• Salz
• Pfeffer
• Kardamom
• 1 EL Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. Das Gemüse waschen und bei Bedarf schälen. Anschließend grob oder fein reiben, je nach Vorliebe. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

2. In einer großen Schüssel die Eier schaumig schlagen.

3. Dinkelmehl, Salz, Pfeffer und Kardamom hinzufügen und alles gut vermengen. Der Teig soll dickflüssig, aber noch gut rührbar sein.

4. Das vorbereitete Gemüse und die Zwiebel in die Ei-Mehl-Mischung geben und gut unterrühren.

5. Den geriebenen Käse und die gehackte Petersilie ebenfalls untermengen.

6. Das Waffeleisen vorheizen und leicht mit Öl bestreichen, damit die Waffeln nicht kleben.

7. Einen Löffel Teig in das Waffeleisen geben und die Waffeln goldbraun backen. Je nach Größe des Waffeleisens dauert das etwa 3 bis 5 Minuten pro Waffel.

8. Die Waffeln warm mit einem Dip und Salat servieren oder kalt als Jause genießen.