Einklappbarer Inhalt
Zutaten
• 1 Lauch
• 3 große Karotten
• 150 g Karfiol
• 150 g Kohlrabi
• 500 g Kartoffeln
• 700 ml Suppe (oder Wasser)
• 2 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 EL Balsamicoessig
• 2 EL Sauerrahm oder Crème fraîche
• 2 TL Salz
• Pfeffer
• 1/4 TL Koriander, gemahlen
• 1/4 TL Kümmel, gemahlen
• 1 TL Majoran
• Butterschmalz zum Anbraten
Zubereitung
1. Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Karfiol in kleine Röschen teilen. Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
2. In einem großen Topf etwas Butterschmalz erhitzen. Zuerst den Lauch darin anbraten. Dann die Karotten dazugeben und unter Rühren für weitere 5 Minuten anbraten, sodass das Gemüse leicht Farbe bekommt.
3. Mit Balsamicoessig ablöschen und mit der Suppe aufgießen. Die gewürfelten Kartoffeln und das restliche Gemüse in den Topf geben und alles gut vermengen.
4. Paprikapulver, Koriander, Kümmel, Majoran, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
5. Die Hitze reduzieren und den Eintopf für ca. 40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
6. Den Eintopf nach Belieben mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
7. Kurz vor dem Servieren 2 EL Sauerrahm oder Crème fraîche einrühren, um dem Eintopf eine cremige Note zu verleihen.