Einklappbarer Inhalt
Zutaten
• 500 g Mehl (glatt, Type 480)
• 80 g Butter
• 1 Ei
• 150 ml Wasser
• 50 ml Milch
• 1 Würfel frischer Germ
• 35 g Zucker
• 8 g Salz
Zum Bestreichen:
• 1 Ei
• 2 EL Milch
• 2 EL Wasser
• eventuell Sesam zum Bestreuen
Zubereitung
1. Den frischen Germ mit dem Zucker verrühren. Nach etwa 5 Minuten löst sich der Germ durch den Zucker auf und lässt sich dadurch gut untermischen.
2. Die Butter in einem kleinen Topf zergehen lassen. Milch und Wasser dazugeben und nur leicht erwärmen.
3. Mehl und Salz in eine große Schüssel geben.
4. Ei, die Butter-Milch-Wasser-Mischung und den aufgelösten Germ dazugeben.
5. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Der Teig soll weich, aber nicht klebrig sein.
6. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 45 min gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
7. Den Teig in ungefähr 10 gleich große Stücke teilen und zu runden Weckerln formen.
8. Die Burgerweckerl auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals ca. 10 min gehen lassen.
9. 1 Ei mit 2 EL Milch und 2 EL Wasser verquirlen und die Weckerl damit bestreichen. Nach Belieben mit Sesam bestreuen.
10. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Tipp:
Der Teig kann auch gut am Vortag zubereitet werden. Dafür nur 1/2 Würfel frischen Germ verwenden und den Teig über Nacht im Kühlschrank rasten lassen. Am nächsten Tag den Teig rechtzeitig herausnehmen, Burgerweckerl formen und nochmals gehen lassen.