Erdäpfelgulasch

Erdäpfelgulasch

Erdäpfelgulasch ist ein einfaches, herzhaftes Gericht, das wunderbar in den Alltag passt. Durch Paprika, Majoran und die leichte Süße der Marillenmarmelade bekommt es einen besonders runden Geschmack. Mit Knabbanossi wird es zusätzlich würzig und schön sättigend.

Rezepte

Zutaten

• 1,3 kg Erdäpfel (vorwiegend festkochend)
• 1 Zwiebel
• 2 EL Paprikapulver, edelsüß
• 2 EL Balsamicoessig
• 150 ml Tomatensauce
• 600 ml Suppe (oder Wasser mit Suppenpulver)
• 1 EL Marillenmarmelade
• 1 TL Majoran
• 1/2 TL Kümmel, gemahlen
• 1 Messerspitze Koriander
• 1 Knoblauchzehe
• Salz
• Pfeffer
• 2 Knabbanossi
• 1 EL Butterschmalz

Zubereitung

1. Erdäpfel schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Knabbanossi in kleine Stücke schneiden.

2. In einem großen Topf das Butterschmalz erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.

3. Mit Balsamicoessig ablöschen und die Tomatensauce hinzufügen. Mit Suppe (oder Wasser mit Suppenpulver) aufgießen und die gewürfelten Erdäpfel in den Topf geben.

4. Paprikapulver, Kümmel, Majoran und Koriander dazugeben. Die gepresste oder klein gehackte Knoblauchzehe hinzufügen. Marillenmarmelade einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Die Hitze reduzieren und das Gulasch bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Erdäpfel weich sind und die Flüssigkeit etwas reduziert ist und sämig wird.

6. Die Knabbanossi-Stücke in den Topf geben und weitere 5–10 Minuten mitkochen lassen, bis sie durchwärmt sind und sich die Aromen gut verbunden haben.

7. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.