Kürbiscremesuppe

Kürbiscremesuppe

Kürbissuppe ist ein einfaches, wärmendes Gericht für den Alltag und besonders in der kühlen Jahreszeit beliebt. Mit wenigen Zutaten entsteht eine cremige Suppe, die sich gut vorbereiten lässt und nach Belieben mit Crème fraîche, Schlagobers oder Kürbiskernöl verfeinert werden kann.

Rezepte

Zutaten

• 600 g Kürbis (z. B. Butternuss oder Hokkaido)
• 1 l Wasser
• 1 Zwiebel
• 1/2 TL Koriander, gemahlen
• 1 TL Liebstöckel
• Kurkuma nach Geschmack
• Bockshornklee nach Geschmack
• Suppenpulver nach Geschmack
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• optional: Crème fraîche oder Schlagobers
• optional: Kürbiskernöl zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Kürbis vorbereiten. Bei Hokkaido kann die Schale dranbleiben, bei anderem Kürbis nach Bedarf schälen. Anschließend in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

2. In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze glasig anbraten.

3. Die Kürbiswürfel dazugeben und kurz mitanbraten.

4. Mit dem Mehl stauben und kurz mitrösten.

5. Das Wasser dazugießen. Salz, Pfeffer, Koriander, Liebstöckel, Suppenpulver sowie nach Belieben Kurkuma und Bockshornklee hinzufügen.

6. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

7. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer oder im Standmixer fein pürieren, bis sie schön cremig ist.

8. Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf noch etwas Kurkuma oder Bockshornklee abschmecken.

9. Nach Belieben mit Crème fraîche oder Schlagobers verfeinern und in Schalen servieren. Optional mit etwas Kürbiskernöl garnieren.